RISOTTO CON TROTA SALMONATA

PREPARAZIONE: 50′

Questa ricetta esalta un extravergine dal profumo di fragranze floreali e di fruttato

INGREDIENTI: 400g di riso, una trota di circa 600g, scalogno, brodo, aglio, peperoncino e sale.

Sfilettate la trota e ricavatene due filetti che taglierete a striscioline e salterete in padella con aglio, peperoncino e l’extravergine Mirum. Intanto in un tegame versate l’extravergine e fate appassire uno scalogno tagliato sottile. Aggiungete il riso che farete tostare, bagnandolo di tanto in tanto con il brodo caldo. Quando il riso sarà a metà cottura, unite i filetti di trota. Terminate di cuocere e servite il risotto con una spolverata di erba cipollina tritata.