PREPARAZIONE: 2h

Per questa profumata ricetta, consigliamo un olio fruttato intenso, così da rafforzarne il sapore.

INGREDIENTI: 2 selle di coniglio, 1 kg di zucchine, aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino “Lugana”, sale e pepe.

Dalle selle di coniglio ricavate delle costolette che lascerete marinare in aceto di vino “Lugana” per circa un’ora. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e grigliatele. Preparate una salsa con olio extra vergine d’oliva, aceto di vino “Lugana”, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e versatela sopra le zucchine che lascerete insaporire per un’ora. In una padella rosolate le costolette di coniglio con l’olio, aggiungete la marinatura e lasciatela evaporare. A cottura ultimata servite le zucchine sopra le costolette di coniglio su cui avrete versato la base di cottura.